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不知不覺，又來(lái)到了春茶開采的時(shí)節(jié)，一些地方如宜賓等地的早茶已經(jīng)新鮮出爐，陸續(xù)上市，人們可以嘗鮮了。
人們常說(shuō)“飲茶要新，喝酒要陳”，果真如此嗎?
如今各地霧霾嚴(yán)重，大氣污染比較嚴(yán)重，有人說(shuō)喝茶也不見得是安全可靠了。農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物是茶葉中主要的不安全因素。其中茶葉重金屬含量zui主要的指標(biāo)是鉛含量。重金屬在茶湯中的浸出率很低，比如鉛在連續(xù)沖泡3次的情況下，其浸出率只有18%。我國(guó)對(duì)茶葉中的重金屬含量都有嚴(yán)格的規(guī)定，下面就讓我們一起來(lái)看看，雷磁是如何檢測(cè)茶葉中的鉛鎘重金屬含量的。
一、 茶葉中重金屬含量現(xiàn)狀
中國(guó)是茶的發(fā)源地，種植面積和茶類品種等均居世界前列。世界上有160多個(gè)國(guó)家有飲茶的習(xí)慣，茶葉以其豐富的營(yíng)養(yǎng)，保健與防治疾病的雙重功效越來(lái)越受到人們的青睞。但是，茶葉的生長(zhǎng)過程中，會(huì)受到重金屬的污染。重金屬污染來(lái)源包括：一是土壤基質(zhì)中的重金屬含量高，由于化肥施用量的增大，使得土壤中的重金屬易被茶樹根系所吸收；二是茶園周圍大氣中的重金屬濃度增高，這和汽車量的增加有密切關(guān)系，汽車排放出的尾氣中含有大量的重金屬，構(gòu)成茶園中茶樹的污染；三是茶葉加工機(jī)械中含有的重金屬在茶葉加工過程中轉(zhuǎn)移到茶葉上。不同的重金屬對(duì)作物和人體的毒害不同。Pb在植物體內(nèi)主要存在于植物的根部和莖葉，并主要影響植物的光合作用和蒸騰作用，高濃度的Pb在作物可是部分產(chǎn)生殘毒外，還表現(xiàn)為幼苗萎縮，生長(zhǎng)緩慢。Cd含量高時(shí)都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒害作用，而發(fā)生在日本的“痛痛病”則是因?yàn)槿藗冮L(zhǎng)期食用含有重金屬Cd的食物引起的慢性中毒。雖然我國(guó)茶葉重金屬含量的處于一個(gè)比較安全的水平，但是茶葉是人們的日常飲品，如果茶葉重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)，那么長(zhǎng)期飲用將會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅。根據(jù)NY659-2003茶葉中鉻，鎘，汞，砷及氟化物*Cd≤1mg/kg，無(wú)公害茶葉指標(biāo)中規(guī)定：Pb≤5mg/kg。
二、 茶葉中重金屬的含量該如何檢測(cè)
對(duì)于重金屬元素的檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)室大多采用以下幾種方法進(jìn)行：原子吸收法、原子熒光法、ICP-AES、ICP-MS、分光光度法等。可以看到，除了分光光度法外，其余測(cè)試方法大多為大型實(shí)驗(yàn)室分析儀器設(shè)備。在擁有高靈敏度，良好的重復(fù)性和準(zhǔn)確性等優(yōu)點(diǎn)之外，它們也呈現(xiàn)出諸如采購(gòu)成本高、體積大、操作和使用復(fù)雜、日常運(yùn)營(yíng)費(fèi)用高等問題。在一些大型檢測(cè)機(jī)構(gòu)和中心實(shí)驗(yàn)室，這些缺點(diǎn)往往可以克服，但對(duì)于中小型檢測(cè)網(wǎng)點(diǎn)，要采購(gòu)和使用這些專業(yè)設(shè)備是相當(dāng)困難的。分光光度法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，使用成本也較低，雖然也能夠?qū)崿F(xiàn)重金屬離子的檢測(cè)，但其檢測(cè)限往往很高，對(duì)于痕量重金屬的分析往往無(wú)能為力。
三 、溶出伏安法測(cè)定茶葉中重金屬（鉛鎘）的含量
1. 測(cè)量原理是什么？
SJB-801便攜式重金屬分析儀采用電化學(xué)陽(yáng)極溶出伏安法原理檢測(cè)，可進(jìn)行多種金屬離子的檢測(cè)。陽(yáng)極溶出伏安法測(cè)定主要分兩個(gè)步驟：首先是“電析”，即在一個(gè)恒電位下，待測(cè)離子進(jìn)行電解沉積，此階段電極上發(fā)生還原反應(yīng)，然后是溶出，在富集結(jié)束后，施加一個(gè)反向電壓，將電位由負(fù)向正的方向掃描，使富集在電極上的物質(zhì)氧化溶出回歸溶液中，產(chǎn)生氧化反應(yīng)。記錄電壓電流曲線，峰面積與重金屬離子的含量呈線性關(guān)系，進(jìn)行定量分析，峰值電位作為定性分析的依據(jù)。
隨著技術(shù)的發(fā)展，基于溶出伏安法的重金屬分析儀得到了很好的發(fā)展。一方面實(shí)現(xiàn)了測(cè)試過程的“傻瓜化”，廠商往往會(huì)將測(cè)試方法內(nèi)置在檢測(cè)儀器里，并配套相應(yīng)的測(cè)試試劑和樣品前處理方法，使得沒有經(jīng)驗(yàn)的操作人員也能很容易地掌握和操作；另一方面，無(wú)汞測(cè)量技術(shù)的開發(fā)，使得傳統(tǒng)的汞膜測(cè)試技術(shù)逐漸被替代，使陽(yáng)極溶出伏安法的測(cè)試安全性得到了提升。
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